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Vegetarische Kohlrouladen mit Quinoasamen und Chiasamen

quinoa-roulade

120 g Quinoa Samen
20 g Chia Samen
4 große Wirsingblätter
2 TL Indian Curry Dip
3 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 EL Olivenöl oder Rapsöl
300 g Blumenkohl
1 TL Margarine
1 EL Cashewmus
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Die Quionasamen mit den Chiasamen in 350 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Wirsingblätter vom harten Strunk befreien, etwas flach schneiden und für ca. 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und trockentupfen. Den Indian Curry Dip auf die Blätter streichen und mit Salz und Pfeffer leicht nachwürzen.

Nun wird die Blumenkohlcreme zubereitet. Hierzu den Blumenkohl klein schneiden und für ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen lassen. In der Zwischenzeit die Margarine und das Cashewmus in einem Topf schmelzen lassen und den abgetropften Blumenkohl hinzufügen. Die Mischung zu einer feiner Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Anschließend wird der inzwischen aufgequollene Quiona auf die Wirsingblätter verteilt. Die Blätter seitlich einklappen und von der Strunkseite einrollen. Abschließend die fertigen Rouladen noch kurz in der heißen Pfanne anbraten und zusammen mit der Blumenkohlcreme servieren.

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