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Vanilleeis mit gerösteten Kakao-Nibs

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Topping:
Kakao Nibs
Agavendicksaft

Eismasse:
250 g Cashews (vorher ca. eine Stunde in warmes Wasser einlegen)
300 ml Mandelmilch
300 ml Kokosnussmilch
70 g Rohrzucker
70 g Agavendicksaft
1,5 TL Vanille gemahlen

Für die Eismasse alle Zutaten in einem Mixer gut durchmixen. Die Masse nach Anleitung in einer Eismaschine fertigstellen und anschließend mehrere Stunden ins Eisfach stellen. Vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Diesen Schritt könnt Ihr vornehmen, sobald Ihr das fertige Eis aus dem Eisfach genommen habt. Die Kakao Nibs kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, dabei ständig rühren. Nach ca. zwei Minuten den Agavendicksaft dazugeben und gut vermengen. Nun das Topping mit der Eismasse verrühren oder einfach über das Eis geben. Alles mit einem Spritzer Agavendicksaft abrunden und das war es auch schon. Wir wünschen eiskalten Genuss.

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