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Quinoa Cookie Knacker

superfood-cookies-cranberries

90 g Quinoa
160 g Dinkelvollkornmehl
Salz
50 g Butter
25 g Zucker
1 TL Backpulver
25 g gemahlene Mandeln
80 g getrocknete Cranberries
160 ml Mandelmilch

Quinoa waschen und anschließend in ca. 160 ml kochendem Wasser für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Anschließend alle Zutaten zusammen mit dem Quinoa in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Verwende hierfür am besten ein Handrührgerät mit Knethaken. Nun kannst Du flache Kekse formen und diese 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Tags: #Quinoa, #Kekse
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