500 g Tofu
2 kleine Zwiebeln
120 g Semmelbrösel
2 EL mittelscharfen Senf
4 Cornichons
1 Bund Petersilie
1 EL Chiasamen
1 EL Quinoakörner
Olivenöl
Salz/Pfeffer
Chili, Kurkuma, Oregano, Sojasauce (optional)
Gemüsebrühe
1EL Sojamehl (optional)
Die Gurken, die geschälte und geviertelte Zwiebel zusammen mit der Petersilie in einem Mixer zerkleinern. Den Tofu gut durchkneten und anschließend mit der Masse aus dem Mixer vermengen. Jetzt ordentlich würzen: Den Senf, die Semmelbrösel, die Gewürze (Empfehlung: Chilipulver, Kurkuma, Oregano, Sojasauce, Salz, Pfeffer) und etwas Gemüsebrühe mit der Masse vermischen. Anschließend Quiona- und Chiasamen zugeben und nochmal ordentlich durchkneten.
Nun können die Pfannkuchen je nach Wunsch geformt werden. Auf Wunsch auch als Bälle: Große Bälle, kleine Bälle... alles ist erlaubt. Ca. 10 Minuten in Öl scharf anbraten und warm oder kalt servieren.
