Herzhafter Quinoa Salat

quinoa-salat

200 g Quinoa
8 Kirschtomaten
1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel

nach Belieben:
Petersilie
Olivenöl
Rohrzucker
Salz
Pfeffer

Um einen nussigen Geschmack zu erhalten, sollten die Quinoa-Samen ca. fünf Minuten in einer beschichteten Pfanne kräftig angeröstet werden. Anschließend die Samen mit 500 ml Wasser übergießen und erneut aufkochen lassen. Nun die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten quellen lassen, dann die restliche Flüssigkeit über einem Sieb abtropfen lassen.

Während die Quinoa-Samen quellen können die Tomaten, die Gurke, der Knoblauch und die Zwiebel in sehr feine Stücke geschnitten werden. Alles nach Geschmack würzen, einige Spritzer Olivenöl und die Petersilie hinzugeben.
Zum Schluss die Quinoa-Samen untermischen, nochmals abschmecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Dieses Gericht ist eine absolute Allzweckwaffe. Ob als Vorspeise, als leichtes Hauptgericht oder als gekühlte Variante an heißen Sommertagen.

Tags: #Quinoa, #Salat
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