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Dattelbällchen mit Kakao Nibs

dattelbaellchen-nibs

6 Datteln
75 g Wallnüsse
30 g Mandeln
3 TL ungesüßtes Kakaopulver
1,5 EL Zucker (alternativ Rohrzucker)
1 Prise Salz
3 EL Agavendicksaft
3 EL Kakaobutter
2 EL Haferflocken
50 g Rohkakao Nibs

Zu Beginn die Wallnüsse mit den Mandeln im Mixer zerkleinern. 2 TL Kakaopulver, Zucker, Salz und die kleingeschnittene Datteln hinzugeben. So lange mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Alles für ca. 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend aus der Masse kleine Bällchen formen.

Die Kakaobutter im Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen. Anschließend die geschmolzene Kakaobutter mit dem Agavendicksaft und den Rohkakaonibs verquirlen. Die geformten Bällchen in die Schokolade tauchen und auf Wunsch zusätzlich in den Kakao Nibs wenden. Die fertigen Bällchen min 45 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

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